Déjà distingué dans son parcours par le guide rouge, le Chef niçois Alain Parodi est venu « mettre son grain de sel » dans la carte du restaurant gastronomique et, dans son élan l’a complètement revisitée de sa patte.

Au final, le restaurant, rebaptisé La Table du Royal, grand ouvert à la clientèle extérieure, propose une cuisine saisonnière, très près du produit, goûteuse et authentique, sobre et créative sans ostentation - traditionnelle & contemporaine.

Alain Parodi est l’auteur consultant de la nouvelle carte, orchestrée par Bruno Le Bolch, aux commandes journalières des cuisines.

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