Шеф-Повар

La Table du Royal restaurant gastronomique st jean cap ferrat

Брюно Ле Больш заступил на должность Шеф-повара в отеле Royal-Riviera в декабре 1999 года, сменив Ива Мервиля, с которым он проработал 6 лет.

 

Брюно Ле Больш родился в 1965 году в Конкарно, в Бретани, и хорошо знает Лазурный берег. Получив диплом гостиничной школы, Ле Больш начал свою профессиональную деятельность в качестве помощника на кухне в Куршевеле, затем продолжил карьеру в отеле Интерконтиненталь в Париже, прежде чем поступить на работу в 21 год в Гранд Отель Кап Ферра, где он проработал многие годы. Именно здесь, работая рядом с Жан-Клодом Гийоном, Брюно Ле Больш открыл вкусы и запахи юга Франции. Этот период работы в Град Отеле Кап Ферра прерывался сезонными работами на горнолыжных курортах, а также в отеле Guanahani на Сент-Бартелеми. ?’ 1992 году Ле Больш соглашается на должность помощника шеф-повара в K-Club на Барбудах, а в 1994 году начинает работать в Royal-Riviera.

 

Использование местных качественных продуктов и применение последних кулинарных технологий занимают центральное место в кухне Ле Больша. Применяя на практике изречение  « То, что просто, то и вкусно », Ле Больш ограничивает количество ингредиентов, чтобы можно было почувствовать вкус каждого из них.

 
 
 
 
Бронируйте сейчас